喜欢清甜口感?聊聊古方草代用茶的甘草风味

　　很多人第一次喝草本茶，总担心入口会有难以下咽的中草味。实际上古方草代用茶喝起来带有一股温和绵长的自然微甜，这种清爽的甜味主要源于配方中的甘草成分，它不需要添加任何蔗糖，就能让茶汤具有极好的顺滑度与持久回甘。

　　我自己平日在下午犯嘴馋时，泡上一杯往往能连喝好几巡，嗓子里一直留着淡淡的甘甜。

　　不是糖精那种发齁，而是慢慢泛上来的清甜

　　喝习惯了奶茶果汁的人，刚抿第一口时可能会觉得甘草的甜不够直接。甘草中天然含有甘草酸等风味物质，它的析出速度比一般的糖分要慢上半拍，水流滑过舌尖时几乎感觉不到冲击力。

　　但只要茶汤咽下去两三秒，舌根两侧和喉咙深处就会开始慢慢分泌清冽的甜意。这种甜味非常干净，不会像白砂糖那样在口腔里留下一层发黏的酸味余渣，也不会影响茶包的整体口感适口度，反而让整杯水变得特别清润解腻。

　　甘草搭配决明子和菊苣，巧妙压住草木沉闷感

　　单喝甘草片其实很容易觉得气味过于浓郁，甚至带点药香。但在古方草代用茶中，甘草主要充当着调和百味的角色。

　　配方里的决明子和大麦带有明显的烘焙焦香，菊苣则微带草本的轻微苦底。如果只用沸水冲泡谷物，到了第三泡往往容易显得略微干涩。

　　这时候甘草的微甜刚好从底部托上来，微苦与焦香先在舌面铺开，随后转为柔和的甘甜，连带着大麦的麦芽香气也显得更加饱满。即使平时喝不惯纯茶的人，接受起来也没有任何门槛。

　　冲泡别闷太久，甜度层次会更好喝

　　虽然甘草能带来舒服的回甘，但如果焖泡时间太长，茶汤风味也会有所变化。

　　把茶包放进 300ml-500ml水杯 中，倒入 85℃ 或 100℃沸水 正常浸泡5分钟左右，茶汤色泽呈现透亮的淡黄色时饮用，甘甜感最为轻盈自然。

　　如果一直把茶包泡在保温杯里放凉半小时以上不拿出来，甘草释放出的甜度就会变得比较厚实浓稠，反而容易掩盖掉淡竹叶那股细微的草木清气。想要喝到层次分明的草本香，泡到味道出来后把茶包挂在杯沿，慢慢小口喝体验最佳。

　　平时在工位冲泡古方草代用茶，这股来自甘草的天然余韵，既能解去嘴里的寡淡无味，又没有任何甜腻负担，是日常清爽补水非常惬意的小滋味。